マヨネーズの定義変更へ：ハチミツ入りも可に 究極のマヨネーズに、とハチミツを砂糖代わりに使った結果、農水省から「規格外。マヨネーズと呼んではダメ」と名称変更を余儀なくされていた「ドレッシング」が、この夏から晴れて「マヨネーズ」と呼べることになる。 埼玉県神川町のマヨネーズ製造業松田優正さん（５８）がつくる「松田のマヨネーズタイプ」。 このほどあった農林物資規格調査会部会で、日本農林規格（ＪＡＳ）のマヨネーズの原材料の定義にハチミツが追加されたためだ。改正理由は「消費者に良質な製品を提供する観点から」だった。８月の総会で正式決定する。 名前を「○○タイプ」と変えざるを得なくなって５年。名前を変えても、搾り菜種油に平飼いの鶏の有精卵、純リンゴ酢といったこだわりの材料を使っていることが広まり、全国の自然食品の店を中心に「安全でうまい」と評判は上々。この間、３０００人以上の消費者から反対署名も集まり、農水大臣に提出されていた。 松田さんは「品質にこだわったホンモノなのにマヨネーズと呼ばせなかった法律なんておかしい。ようやく思いを果たせた」と胸をなで下ろした。 ハチミツ入りはマヨネーズと呼んでは駄目なんて知りませんでした。 皆さんは良いものなのに認められていないものを御存知ですか？

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